«اطلاعیه مهم»

رژیم غذایی کتوژنیک، مزایا و خطرات بالقوه رژیم غذایی کتو

در رژیم رژیم غذایی کتوژنیک(Ketogenic) چه باید خورد و از خوردن چه چیزهایی باید اجتناب کرد:لیست غذایی کامل

اگر شما به دنبال شروع جهشی برای رسیدن به اهداف سلامت و تناسب اندام خود هستید، ممکن است که در مورد رژیم غذایی کتوژنیک فکر کنید. شاید قبلا راجع به آن شنیده باشید اما مطمئن نباشید که به چه معنی است. استیسی ماتینسون، می گوید: رژیم کتو یک برنامه غذایی است که بدن شما را به کتوز تبدیل می کند،کتوز حالتی است که بدن از چربی (به جای کربوهیدرات ها) به عنوان منبع اولیه سوخت استفاده می کند.

 

رژیم غذایی کتوژنیک، مزایا و خطرات بالقوه رژیم غذایی کتو

 

او اضافه می کند که هنگامی که شما غذاهایی را می خورید که شما را به آنجا می رساند، بدن شما می تواند در عرض یک تا سه روز وارد حالت کتوز شود. در طول رژیم غذایی، اکثر کالری هایی که مصرف می کنید از چربی، کمی پروتئین و کربوهیدرات بسیار کمی است. اگر شما یک رژیم غذایی بسیار کم کالری را مصرف می کنید – فکر می کنم تحت نظارت دکتر، تنها زمانی که رژیم های توصیه شده کلا از ۶۰۰ تا ۸۰۰ کالری توصیه می شود- نیز کتوز اتفاق می افتد.

 

مزایا و عوارض رژیم کتوژنیک چیست

قبل از شروع این رژیم، شناخت مزایا و خطرات کتو ضروری است.

ماتینسون می گوید، سه مورد وجود دارد که نتایج تحقیقات راجع به آن ها از رژیم غذایی کتوژنیک دفاع می کنند، از جمله کمک به کنترل دیابت نوع ۲، به عنوان بخشی از درمان صرع و یا برای کاهش علائم. “از لحاظ دیابت، برخی تحقیقات امیدبخش نشان می دهد که رژیم کتوژنیک ممکن است کنترل سطح گلوکوز را بهبود بخشد. کتو می تواند باعث کاهش A1C شود – یک آزمون کلیدی برای دیابت که میانگین کنترل قند خون افراد را طی دو تا سه ماه نشان می دهد – چیزی که ممکن است به کاهش مصرف دارو کمک کند.

اما برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، یک نگرانی بزرگ وجود دارد که شما چربی زیادی در کتو مصرف می کنید و این چربی ممکن است اشباع شده باشد که در هنگام خوردن بیش از حد ناسالم است. (میزان مصرف کل چربی در بدن نیز چالشی است برای مبتدیان کتو.)

از آنجا که افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ در معرض خطر بالایی از بیماری های قلبی عروقی هستند، نگرانی خاصی وجود دارد که چربی اشباع در رژیم غذایی باعث افزایش LDL یا سطح کلسترول “بد” می شود و در نتیجه احتمال مشکلات قلبی را افزایش می دهد. اگر دیابت نوع ۲ دارید، قبل از انجام یک رژیم غذایی کتوژنیک، با پزشک خود صحبت کنید. او ممکن است یک رژیم غذایی متفاوت برای کاهش وزن مانند رژیم غذایی کم کالری به شما برای کنترل دیابت توصیه کنند. افراد مبتلا به صرع نیز باید قبل از استفاده از این رژیم به عنوان بخشی از برنامه درمانیشان با پزشک خود مشورت کنند.

از لحاظ کاهش وزن، شما ممکن است علاقه مند به امتحان کردن رژیم کتو باشید، زیرا شما شنیده اید که می تواند تاثیر زیادی به صورت فوری داشته باشد و این موضوع صحیح است. ماتینسون می گوید: “رژیم های کتوژنیک باعث کاهش وزن در هفته اول می شوند. او توضیح می دهد که بدن شما در ابتدا از تمام منابع گلیکوژن (فرم ذخیره شده کربوهیدرات) استفاده می کند. با گلیکوژن پایین، شما وزن آب را از دست می دهید. در حالی که می تواند دیدن وزن کم روی ترازو (اغلب به طرز چشمگیری) انگیزه دهنده باشد، در نظر داشته باشید که بیشتر این کاهش وزن مربوط به از دست دادن آب است.

اما رژیم کتو می تواند در طول زمان موثر باشد. یک بررسی نشان داد که ادامه رژیم کتو برای چند هفته تا یک سال می تواند باعث کاهش چربی در افراد بسیار چاق شود. یک متاآنالیز اشاره کرده است که یکی از دلایل کاهش وزن با کتو این است که احتمال دارد که رژیم های کتویی گرسنگی را سرکوب کنند.

یکی از دلایل رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن مشکل ادامه دادن آن است. ماتینسون می گوید: «مطالعات نشان می دهد که کاهش وزن ناشی از داشتن یک رژیم کم کربوهیدرات برای بیش از ۱۲ ماه شبیه به رژیم معمولی و سالم است. در حالی که شما ممکن است چربی های اشباع شده بیشتری (مانند کره بادام زمینی، کره معمولی، یا آووکادو) بخورید، شما در این رژیم غذایی محدودیت مصرف بیشتری دارید که رعایت روزانه آن را مثلا هنگامی که با خانواده غذا می خورید و یا با دوستانتان برای شام بیرون رفتید دشوار می کند. از آنجایی که مردم اغلب رعایت این رژیم را سخت می دانند، بیشتر به عنوان یک رژیم غذایی کوتاه مدت و نه یک سبک زندگی دراز مدت به آن تکیه می کنند.

ماتینسون پیشنهاد می دهد قبل از شروع، از خودتان بپرسید که چه چیزی واقعا برای شما مناسب است. سپس تایید دکتر خود را بگیرید . شما همچنین ممکن است با یک متخصص تغذیه کار کنید تا کمبود مواد مغذی احتمالی را محدود کرده و درباره مکمل های ویتامین صحبت کنید، زیرا شما دانه های غلات، لبنیات و میوه ها را نمی خورید و بسیاری از سبزیجات را محدود می کنید. “یک رژیم غذایی که تمام گروههای غذایی را حذف می کند پرچم قرمز من است.” او می گوید این چیزی نیست که راجع به آن سهل انگاری شود و یا بدون نظارت پزشکی انجام پذیرد.

 

رژیم غذایی کتوژنیک، مزایا و خطرات بالقوه رژیم غذایی کتو

 

چه چیزی باید در هنگام ایجاد برنامه غذای کتوژنیک شما ذکر شود؟

اگر شما تصمیم گرفتید که رژیم کتو را امتحان کنید، به خاطر بسپارید که در واقع شما می خواهید به یک سری پارامترهای برنامه غذا بچسبید. تقریبا ۶۰ تا ۸۰ درصد کالری شما از چربی ها به دست می آید. این به این معنی است که شما گوشت، چربی ها و روغن ها و مقدار بسیار محدودی از سبزیجات بدون کرب (nonstrachy) مصرف می کنید. (این تفاوت این رژیم با رژیم غذایی سنتی کم کربوهیدرات است، زیرا حتی کربوهیدرات کمتری در رژیم کتو اجازه داده می شود).

کالری باقی مانده در رژیم غذایی کتو، از پروتئین حدود ۱ گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است، به طوری که یک زن ۱۴۰ پوند در حدود ۶۴ گرم کل پروتئین نیاز دارد. در مورد کربوهیدرات: “هر بدن متفاوت است، اما اغلب مردم کتوز را با بین ۲۰ تا ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص در روز نگهداری می کنند،” ماتینسون می گوید. او توضیح می دهد که کل کربوهیدرات منهای فیبر،کرب خالص (net carb) است.

ماتینسون می گوید: “این آسان است که از کتوز خارج شود.” به معنای آن است، اگر شما چیزی به کوچکی بلوبری می خورید، بدن شما می تواند به سوختن کربوهیدرات برای سوخت و نه چربی بازگردد.

 

راهنمای کامل رژیم غذایی کوتو

برایتان جای سوال دارد که چه چیزی در رژیم غذایی کتو قرار می گیرد – و چه چیزی ممنوع است؟ Kristen Mancinelli، نویسنده رژیم کتوژنیک می گوید: “بسیار مهم است که قبل از شروع رژیم کتو بدانید غذاهایی که می خورید چیست و چگونه چربی های بیشتری را به رژیم خود اضافه کنید.”ما از او خواستیم تا برخی از دستورالعمل ها را برای ما عنوان کند:

 

رژیم غذایی کتوژنیک، مزایا و خطرات بالقوه رژیم غذایی کتو

 

پروتئین

به صورت آزاد: (رژیم های کتوژنیک حاوی پروتئین زیاد نیستند، آنها روی چربی تمرکز می کنند، بنابراین باید در پروتئین ها احتیاط کرد.)

  • گوشت گاو تغذیه شده با علف
  • ماهی، به خصوص ماهی های چرب مانند سالمون
  • مرغ با گوشت تیره

گاهی اوقات:

  • بیکن
  • پروتئین کم چربی، مانند سینه مرغ و میگو. اینها عالی هستند که در رژیم غذایی کتو شما قرار بگیرند، اما به جای اینکه غذا را ساده میل کنید برای افزودن مقداری چربی، سس اضافه کنید.

هرگز:

  • خوراکی های سرد آماده با شکر افزوده (برچسب آن را مطالعه کنید!)
  • گوشتی که در سس شیرین مرینت شده است
  • ناگت ماهی یا مرغ

 

روغن و چربی

به صورت آزاد:

  • روغن آووکادو
  • روغن زیتون
  • روغن نارگیل
  • کره
  • خامه غلیظ

گاهی اوقات: (مصرف خود را محدود کنید، با  اجتناب از غذاهای بسته بندی شده براحتی این کار ممکن است چون این غذاها سرشار از این دسته روغن اند.)

  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ (Safflower)
  • روغن ذرت

هرگز:

  • مارگارین
  • چربی ترانس مصنوعی

 

میوه ها و سبزیجات

به صورت آزاد:

  • آووکادو
  • سبزبرگ ها، مانند اسفناج و آروگوآلا
  • کرفس
  • مارچوبه

گاهی اوقات: (این هنوز انتخاب خوبی است، اما شما باید این کربوهیدرات آن را محاسبه کنید.)

  • تره فرنگی
  • کدو اسپاگتی
  • بادمجان

هرگز:

  • سیب زمینی
  • ذرت
  • کشمش

 

آجیل و دانه ها

به صورت آزاد:

  • گردو
  • بادام
  • دانه های کتان و چیا

گاهی اوقات:

  • کره بادام زمینی شیرین نشده (کره بادام یا بادام زمینی)
  • بادام هندی
  • پسته

هرگز:

  • آجیل ترکیبی از میوه های خشک
  • کره ی شیرین شده مغزها یا دانه ها
  • مغزهای با لایه شکلاتی

 

محصولات لبنی

به صورت آزاد:

  • پنیر چدار
  • بلوچیز
  • پنیر فتا

گاهی اوقات:

  • پنیر پرچرب
  • ماست یونانی پرچرب
  • پنیر پرچرب ریکوتا

هرگز:

  • شیر
  • ماست شیرین شده بدون چربی
  • بستنی

 

شیرین کننده ها

به صورت آزاد: تمرین کنید که شیرین کننده ها را محدود سازید.

گاهی اوقات:

  • استویا
  • اریتیتول
  • Xylitol

هرگز:

  • آگواو
  • عسل
  • شربت افرا
  • شکرهای سفید و قهوه ای

 

چاشنی ها و سس ها

به صورت آزاد:

  • گوآکاموله
  • سس کره لیمو
  • سس مایونز (اطمینان حاصل شود که قند اضافه نشده است)

گاهی اوقات:

  • سیر خام
  • سس گوجه فرنگی ( بدون شکر اضافه شده)
  • سرکه بازامیک

هرگز:

  • سس باربیکیو
  • کچاب
  • خردل عسل

 

نوشیدنی ها

به صورت آزاد:

  • اب
  • شیر بادام
  • آبِ گوشت
  • چای ساده

گاهی اوقات:

  • قهوه سیاه ( در مصرف کافئین احتیاط کنید)
  • آب گازدار غیرشیرین
  • نوشیدنی های بدون کالری ( zeroکالری)

هرگز:

  • سودا
  • آب میوه
  • لیموناد

 

گیاهان و ادویه جات

به صورت آزاد: (تمام گیاهان و ادویه جات در رژیم غذایی کتو جا میگیرند، اما اگر شما از مقادیر زیاد استفاده می کنید، Mancinelli توصیه می کندکربوهیدرات ها را بشمارید.)

  • نمک
  • فلفل
  • آویشن، پونه کوهی، پاپریکا

گاهی اوقات: (اینها هنوز انتخاب خوبی هستند اما حاوی مقداری کربوهیدرات هستند .)

  • زنجبیل
  • پودر سیر
  • پودر پیاز

هرگز:

گیاهان و ادویه ها به طور کلی برای دادن عطر و طعم  به غذا در مقدار کم مشکل ساز نمی شوند.

 

مکمل ها

مصرف موارد زیر در نظر بگیرید:

  • فیبر
  • مولتی ویتامین .اختیاری: (این به شما کمک می کند تا کتون ها را سریع تر تولید کنید، اما منچینلی می گوید که او توصیه ای برای مصرف یا عدم مصرف آن ها ندارد)
  • روغن تری‌گلیسرید
  • کتون های خارجی ( وقتی چیزی که در رژیم کتو نیست می خورید با مصرف این محصولات می توانید بدن خود را کتوزی نگه دارید.)

source: everydayhealth.com

 

 


شما همران گرامی می توانید جهت تعیین وقت قبلی، دریافت مشاوره تغذیه و مشاوره دستگاه لاغری موضعی با شماره تماس ما، ۰۲۱۴۴۲۴۶۹۲۰ تماس بگیرید.

آدرس کلینیک تغذیه دکتر کابلی: تهران. ستارخان. فلکه اول صادقیه. خیابان گلناز دهم شمالی. پلاک ۱۱، طبقه ۳، واحد

۷


رژیم آنلاین دکتر کابلی

جهت دریافت رژیم غذایی مورد نظر خود کلیک کنید

 

 

برخی از خدمات دکتر نیره اسماعیل کابلی، پزشک تغذیه:

درباره دکتر نیره اسماعیل کابلی

دکتر نیره اسماعیل کابلی متخصص تغذیه و رژیم درمانی آماده خدمت رسانی به شما عزیزان برای داشتن اندامی خوب و مناسب می باشد. مدرس دانشگاه، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و . . .

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.