بعضی از مطالعات ، افزایش کنترل بر روی قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع دو را با مصرف سرکه سیب مرتبط می دانند ؛ اما به گفته ی متخصصان ، تحقیقات راجب به کاهش وزن با سرکه سیب بسیار محدود است .
اخیرا رژیم سرکه سیب سر و صدای زیادی به پا کرده است . در این مقاله اطلاعاتی که لازم است قبل از اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذایی خود داشته باشید ، آورده شده است .
دقیقا رژیم سرکه سیب چیست ؟
علت در نظر گرفتن سرکه سیب ، به دلیل کالری پایین آن و در برداشتن ویتامین های گروه B است . ” ویتامین های گروه B ، در واقع آجر های سازنده ی سلامت خوب بوده و نقش کلیدی ای را در حفظ انرژی و داشتن یک متابولیسم خوب ایفا می کنند . ”
شما می توانید سرکه سیب را از خوار و بار فروشی ها ، عطاری ها و یا حتی به صورت آنلاین خریداری کنید .
توجه داشته باشید سرکه ای را خریداری کنید که بر روی برچسب آن نوشته شده باشد : ترکیبی از مخمر و باکتری . این نوع از سرکه های سیب را نیاز است قبل از مصرف تکان دهید ؛ با این حال ممکن است همچنان رشته هایی شناور درون سرکه باشند ( مصرف این رشته ها ضرری ندارد ) .
در واقع اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذایی بدین معنا است که این سرکه ی خوشرنگ را به نحوی مصرف کنید ؛ بعضی از افراد سرکه سیب را مستقیما می نوشند و گروهی دیگر ابتدا سرکه را رقیق کرده و در هنگام صرف غذا آن را مصرف می کنند ، حتی می توانید در طبخ غذا نیز از سرکه سیب استفاده کنید .
آیا مصرف سرکه سیب واقعا باعث کاهش وزن می شود ؟
پاسخ کوتاه : بستگی دارد این سوال را از چه کسی بپرسید . سرکه سیب ممکن است بتواند در کم کردن مقدار وزن اضافه ای که دارید به شما کمک کند – اما این اتفاق زمانی رخ می دهد که شما سبک زندگی سالمی را در پیش گرفته باشید .
” این که انتظار داشته باشید تنها با نوشیدن سرکه سیب و بدون آنکه رژیم غذایی و سبک زندگیتان را تغییر بدهید ، وزنتان کاهش پیدا کند ، مثل این است که انتظار جادو داشته باشید . ” پیشنهاد من به شما این است که به سرکه سیب به چشم یک نوشیدنی تقویتی نگاه کنید که می تواند گوارش و متابولیسم شما را بهتر کرده نه به چشم یک درمان مطلق برای اضافه وزن .
تنها مشکل در مصرف سرکه سیب این است که مطالعات انجام شده در مورد خواص آن ، محدود است . ” بیشتر خواص سرکه سیب همچنان غیر قابل استناد و بر پایه ی داستان های تعریف شده است تا بر پایه ی مطالعات علمی ”
خطراتی که در صورت اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذاییتان ممکن است اتفاق بیوفتد
از آنجایی که سرکه سیب یک اسید غلیظ است ، در صورت نوشیدن مستقیم ، می تواند به مینای دندان و پوشش مری آسیب برساند . اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که با خوردن غذا های اسیدی مانند گوجه فرنگی و یا مرکبات دچار معده درد ، گاز معده و ریفلاکس گاستروازوفاژیال (ترش کردن) می شوید باید در مصرف سرکه سیب بسیار محتاط عمل کنید .
برای کاهش این نوع نگرانی ها ، بسیاری از افراد سرکه سیب را در یک لیوان آب رقیق کرده و یا آن را به سس سالاد و چاشنی غذای خود اضافه می کنند .
یک وجه منفی دیگر سرکه سیب این است که به دلیل طعم ترش و بوی تندی که دارد ، مصرفش را سخت می کند .
برای آشکار شدن خواص سرکه سیب چه مقداری باید مصرف شود ؟
نوشیدن روزانه ی یک قاشق چایخوری (یا مربا خوری) سرکه سیب که در یک لیوان آب رقیق شده است ، می تواند خواص آن را آشکار کند ؛ در صورتی که بدنتان به این مقدار عادت کرد می توانید تا دو قاشق چایخوری آن را مصرف کنید .
آیا افراد دارای شرایط خاص می توانند از خواص سرکه سیب بهره ببرند ؟
با اینکه فواید سرکه سیب در میان اکثر افراد جامعه قطعی نیست اما شواهد نشان داده است که سرکه سیب می تواند برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند به طور ویژه ای کمک کننده باشد .
یک مطالعه ی منتشر شده در Annals of Nutrition Metabolism اظهار دارد که مصرف سرکه سیب همراه با غذا هایی که دارای کربوهیدات های پیچیده هستند ، میزان گلوکز بعد از غذا را تا ۲۰ درصد کاهش می دهد .
پژوهشی در Journal of Functional Foodsاین حقیقت را منتشر کرد که یک قاشق غذاخوری سرکه سیب که دو بار در روز ، همراه با دو وعده ی غذایی خورده شود ، می تواند غلظت گلوکز خون ناشتا را در میان افرادی که در خطر ابتلا به دیابت نوع دو قرار دارند ، کاهش دهد ؛ پژوهشگر ارشد این تحقیق ، به فواید مثبت اسید استیک اعتقاد داشته و می گوید که این خواص در همه ی سرکه ها وجود دارد نه تنها سرکه سیب .
در تاریخ مِی ۲۰۱۸ ، یک مطالعه ای در Journal of Evidence-Based Integrative Medicine به این نتیجه رسید که سرکه سیب می تواند موجب بهبودی های جزئی در سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت درجه ۲ شود ، اگر چه برای اثبات اثر بخشی آن به عنوان گزینه درمانی ، مطالعات و آزمایشات بزرگتری نیاز است .
تحقیقات انجام شده چه اطلاعاتی در مورد فواید سرکه سیب را در اختیار ما قرار می دهند ؟
همانطور که گفته شد ، تحقیقاتی که هدف اصلی آن ها تاثیر سرکه سیب بر روی کاهش وزن باشد ، کم و غیر قابل استناد است . بیشتر مقالاتی که نوشته شده اند به مطالعه ای اشاره می کنند که در Bioscience, Biotechnology و Biochemistry منتشر شده است ؛ نوشیدن ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب رقیق شده با آب ، برای دو بار در روز ، باعث شد که شرکت کنندگان چاق در این مطالعه شاهد کاهش وزن باشند اما این کاهش وزن آنچنان چشمگیر نبوده و تنها ۴ پوند (۱٫۸ کیلوگرم) در طی ۳ ماه گزارش شده است .
در سال ۲۰۱۴ مطاله ای دیگر در Nutrition Reviews به این نتیجه رسید که با وجود اینکه بقیه ی مطالعات انجام شده نشان داده اند که سرکه سیب می تواند در کاهش وزن کمک کننده باشد اما هیچ مدرک معتبری از اینکه سرکه سیب به طور موثری بر متابولیسم و وزن بدن اثر می گذارد ، پیدا نکردند . به گفته ی محققان آزمایش هایی با مقیاس های بسیار بزرگ تری لازم است تا بتوان ادعا کرد سرکه سیب اثرات موثری بر سلامت بدن می گذارد .
در نهایت : آیا من باید سرکه سیب را برای کاهش وزن امتحان کنم ؟
متاسفانه ، برای این سوال هیچ بله یا خیر قطعی وجود ندارد . من طرفدار این ایده نیستم ، زیرا باور دارم که هنوز مدارک کافی ای برای اثر کاهش وزنی سرکه سیب در دسترس نیست ؛ در عوض می توانید گرسنگی خود در طی روز را با خوردن صبحانه ای سرشار از پروتئین و فیبر مانند تخم مرغ و جو دو سر از بین ببرید .
اگر تصمیم گرفته اید که سرکه سیب را به رژیم غذاییتان اضافه کنید ، پیشنهاد من به شما این است که سرکه سیب را با روغن مخلوط کرده و به عنوان یک سس همراه با سالاد خود میل کنید . ” این کار علاوه بر اینکه سرکه سیب مورد نیازتان را تامین می کند باعث افزایش مصرف سبزیجات شده که خود می تواند در کاهش وزن موثر باشد . ”
انتخاب روش مصرف سرکه سیب به خود شما بستگی دارد ، تنها باید به این نکته را در نظر داشته باشید که سرکه سیب را به چشم یک جادو برای کاهش وزن نگاه نکنید . اگرچه سرکه سیب ممکن است به هضم غذا کمک کرده و سیری را افزایش دهد اما همواره باید در کنار یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم قرار داشته باشد و نه به جای آن .
