افرادی که با تحمل گرسنگی‌های طولانی، پروتئین کافی و لازم روزانه خود را تامین نمیکنند با وجود تمام تلاش و تحمل گرسنگی قادر به کاستن از وزن خود نمی‌باشند. علت این امر کم شدن حجم و تراکم عضلات بدنشان می‌باشد، لذا این گروه از افراد بجای آنکه در صدد کاهش دادن هرچه بیشتر از انرژی دریافتی روزانه خود باشند بهتر است به افزایش دادن درصد دریافت انرژی از طریق منابع پروتئین‌های با ارزش بیولوژیکی بالاتر باشند.
اگر محاسبه میزان پروتئین از طریق درصد انرژی کل روزانه را نمی‌توانید انجام بدهید، حداقل میزان پروتئین برای هر کیلوگرم وزن خود را به ۱٫۲ گرم افزایش بدهید. مثلا با گنجانیدن ۳ عدد تخم‌مرغ در طول هفته و برگزیدن گوشت‌های لخم چرندگان و پرندگان بدون پوست یا آبزیان و در صورت لزوم، از منابع گیاهی حاوی پروتئین با تلفیق حبوبات و غلات، و یا غلات و فرآورده‌های غلات با دانه‌ها و مغزهای مختلف.
نیره اسماعیل کابلی
دکترای علوم تغذیه دانشگاه تهران
تماس با مطب ۰۲۱۴۴۲۴۶۹۲۰
